Solomillo trufado con crema de patata y manzana
Category : Recetas
Escrito por Encarna Mata |
![]() INGREDIENTES Un corte de solomillo de cerdo de tres centímetros (como para hacer brochetas) Un recorte de panceta para recoger el solomillo Brandy trufado 1Patata mediana cocida y una loncha de patata frita 1Manzana grande cocida mejor concentrado de manzana Aceite trufado Miel trufadaELABORACIÓN Se pone a cocer la patata en trozos muy pequeños (como para tortilla) con un poco de zumo de manzana y después se añade la manzana cortada de la misma manera. Una vez todo cocido Se pasa por la batidora se añade un poco de sal un poco de pimienta y se liga con aceite trufado (dando consistencia de crema) El corte de solomillo se sal pimienta y se le añaden unas gotas de brandy trufado, se deja reposar a modo de adobo. Finalmente se forra con panceta ( se asegura con un palillo que al presentar el pintxo quitaremos) EMPLATADO |